2018. október 10., szerda

A kasmírkecske


A kasmírkecske (tudományos nevén capra hircus) évszázados tenyésztés során lett kiválasztva több fajtából (ausztrál, skót, újzélandi, kazah…), melyet egy különleges minőségű pehelyszőr előállításához használnak.
A gyártott alapanyagot évente elsősorban fésüléssel nyerik, melyet aztán megmosnak, tisztítanak, és leválasztanak a felső hosszabb, keményebb szőrzettől. Az így begyűjtött alapanyag egy részét évente ellenőrzik, minden egyes állaton speciális fonalellenőrzést végezve. Az egy állatról nyert szőr esetenként különbözik (felnőtt állatokról lévén szó), 150 grammtól 400 grammig nyerhető “nyersanyag”, melyet később feldolgoznak.
A kasmírkecske rusztikus vonásokkal rendelkezik, ennek következtében az állatok vad, illetőleg részben vad tenyésztésére van lehetőség, vándorlás is alkalmazható, jobban mint a házias legeltetés. Az állat növekedés közben begyűjtött gyapjának köszönhetően alkalmas az intenzív záporok és zivatarok idején is egy egyszerű menedékhelyen is éjszakázni, mivel kint a szabadban maradhat hóesésben is.
Olaszországban és külföldön is egyaránt számos fajta kasmírkecske tenyésztése folyik, melyek mindegyike jónéhány sajátos morfológiával rendelkezik, mindazonáltal egy nemzetközileg elismert szabvány hiányában fonalellenőrzést (pld. OFDA100) végezve minden tenyésztő garantálni tudja a saját állatai által termelt fonalainak a minőségét.
A jónéhány fajta kasmírkecske által termelt tej különlegesen élvezetes minősége ellenére az emlőrész felépítése (elég kicsi és szőrtől védett, mely az állatoknak az erdőségekben és a sztyeppeken való könnyed haladását biztosítja) a többi fajtával ellentétben nehézkessé teszi a fejést. Ugyanakkor eléggé elterjedt a kasmírkecske tangazdaságban való, illetőleg házikedvenc terpiaként való alkalmazása.
A kasmírkecske tenyészete igen elterjedt az egész nyugati világban, az állat eredetének helyein való nomád állattenyésztéssel foglalkozó népek létfenntartásának elsődleges beszerzési alapját képezi.

Kecskegida pásztor módra

Hozzávalók 4 főre:

2 evő kanál liszt,
2 evő kanál zsemlemorzsa,
175 ml sherry,
1 kg kicsontozott gidahús,
6 gerezd fokhagyma,
1 gidamáj,
2 evő kanál sherryecet,
100 g mandula,
kevés sáfrány,
75 ml oliva olaj,
só,
bors
 
 
Olajban megpirítunk 3 gerezd fokhagymát, majd kivesszük. A nagyobb méretű kockákra szeletelt húst megkapatjuk az olajban, majd ízlésünknek megfelelően besózzuk, hozzátesszük a megsütött fokhagymát és egy pár percig összesütjük. Egy másik edényben megsütjük a májat, a mandulát, a maradék fokhagymát és a zsemlemorzsát. Ezt a sült keveréket egy mozsárban összetörjük a borssal, sáfránnyal és hozzáöntjük a sherryecetet. Az így összezúzott keveréket összeöntjük a hússal, hozzáadunk 1,5 dl vizet és a sherryt. Ezután addig sütjük, míg a hús kellően átsül és a szósz sűrű nem lesz.
 

A kecskék oltásairól

Bár sok kecsketartó esküszik rá, hogy teljesen vakcínamnetesen is egészséfges állományt nevelt,  nem árt, ha a kecskék oltási védelmet kapnnak. Különösen ott, ahol sok idehgen állattal is érintkeznek, s fertőződhetnek.
A szokásos évi oltások:
-Tetanusz Toxoid,
-Clostridium Perfringens C- és D-típusú Toxoid

Ezek meleltt léteznek speciális oltások, melyeket párzás előtt szoktak beadatni.  A Klamídia, Campylobacter antigén és a Leptospirózis elleni oltás talán a legelterjedtebb vemhesség előtti oltások.
Külföldi források még az Enterotoxemia elelni oltást javasolják.
A feketerothadás és rosszindulatú vizenyő gyakori és költséges fertőzés juh-és szarvasmarhák esetében, de nagyon ritka kecskéknél, így ez eleln nem feltétlen kell oltani. Különösen, hogy a javasolt oltóanyag, a Covexin 8 gyakran vált ki allergiás bőr reakciókat, duzzantot az oltás helyénél.

A nőstény tenyészállatokat egyszer egy évben, 4-6 héttel  a fedeztetés előtt érdemes oltatni, így bizonyos fokú mentességet kapnák a kicsik is.

 Gidák Ha a nőstény tenyészállatokat oltották mielőtt fedezteték őket,  a kicsiket a 8. héten majd  egy emlékeztetőt a 12. héten kell adni. Ha nőstény tenyészállatokat nem vakcinázták a kicsiket 2 hetes korban kell oltani, majd az emlékeztetőt 6 hetes korban kapják.


Súlyos sérülés esetán ajánlott  tetanusztoxoid emlékezető adása az éves tetanusz oltás mellett.

A subcutan injekció hosszú távú védelemre (egy év)  szóló tetanusz toxoid Tetanusz antitoxin is adható, ha a sérülés történik, de ez csak, mintegy 30 napig véd.


Sok vakcina áll rendelkezésre, beleértve a leptospirosis, chlamydiosis, szájbetegség, kéknyelv, stb  ellen, ám ezeket kimondottan orvosi javaslatra, adott problémák esetén  tanácsos alkalmazni.

Kecskesajtos felfújt

 

Hozzávalók

  • 30 dkg kecskesajt
  • 2 dl tej
  • 1 dl tejszín
  • 0,5 bogyó szerecsendió
  • 1 mokkáskanál bors
  • 4 db tojás
  • 10 dkg vaj
  • 3 evőkanál liszt
  • kevés só

Elkészítés

    Elkészítés: Vajon megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és a tojássárgát, majd a sajtokat lereszeljük és a lisztes keverékhez adjuk. Amikor egyneművé válik a massza, felverjük a tojások fehérjét, és belekeverjük a sajtba, majd kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tálban megsütjük kb. 25-30 perc alatt.